Menus Signature
Le Deck Restaurant
Menu plaisir - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
La Table du Chef - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 49.-
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Caviar Osciètre, brioche dorée
crème double des alpages
20gr - 54.- 50gr - 130.-
Foie gras de canard poêler
Crémeux de céleri fumé & croustillants truffe d’automne
38.-
Pâté en croute au cerf
Sauce végétal & zeste de citron
35.-
Féra du Leman fumé, bricelet gourmand
Sauce végétal & zeste de citron
33.-
Crème de bolets du pays
Croque-champignon à la scarmoza fumé
28.-
Jardin d'automne
Légumes croquants des Maraîchers & quinoa IP Suisse
22.-
Menu plaisir
Votre 1er pas au Restaurant
Plats principaux
Filet de bœuf maturé de la maison Mollard
Sauce marchande de vin & chou-fleur grillé
64.-
Filet de chevreuil d’Autriche en croute d’aromate
Choux rouge braisée & endives fondantes
58.-
Tronçon de turbot rôtie à la plancha
Poireaux du Pays fondue à la grenobloise
54.-
Petits farcis à la Provençale
Jus de ratatouille & houmous de citrouille
38.-
Risotto du Chablais
Parmesan Reggiano 22 mois & courge butternut
33.-
La table du chef
Menu Signature par Lionel Rodriguez
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le fromage Retour du marché, 3 pièces
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
Poire belle hélène enrobé de chocolat grand cru
Mousse glacée au caramel, chocolat & vanille Bio extra
22.-
Coing Vaudois & crème légère infusé à la verveine
Tuile croquante, glace au lait d’amande vanillé
21.-
Mi-cuit au chocolat, nid croustillant au cacao
Mendiant chocolat & praliné pistache, douceur dulcey
23.-
Sorbets & glaces aux parfums de saison
3 variétés maison
16.-
Trou Vaudois
raisin à la lie “Famille Rogivue”, sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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