Le Deck Restaurant
Carte principale - Septembre 2024
Table du chef
Menu signature par Lionel Rodriguez
Menu 4 Actes - 109. -
Accord Vins de Lavaux 3 verres - 30. -
Menu 6 Actes - 140. -
Accord Vins de Lavaux 4 verres - 40. -
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Tartare de veau du pays aux pommes de terre croustillantes
COURGE PUIDOUX CROUSTILLANTE
49.-
FERA DU LÉMAN & BRICELET
PRUNEAUX ACIDULÉS ET CITRON CONFIT
36.-
LÉGUMES FARCIS ESTIVAUX AU SÉRAC D’ALPAGE
CAVIAR D'AUBERGINE SEMI-FUMÉ & ZEST DE CITRON
35.-
CECINA DE BŒUF IBÉRIQUE
MARMELADE DE TOMATES CONFITES et Crostini
27.-
Jardin d'été
LÉGUMES CROQUANTS DU MARCHÉ & Quinoa
22.-
Plats principaux
FILET DE BOEUF AU POIVRE NOIR MALABAR
CAROTTES TOUT EN COULEURS & TARTELETTE POIS CHICHE
64.-
PERCHES DES PÊCHEURS DU LÉMAN 180GR (SELON DISPONIBILITÉ)
MAYONNAISE AUX HERBES, COURGETTES AUX AMANDES & FRITES AVEC PEAU
57.-
LOUP DE CORSE GRILLÉ AU JUS DE MOULES
HARICOT COCO AU PISTOU DE ROQUETTE
50.-
TOMATE DE PLEINE TERRE FARCIE, RECETTE FAMILIALE
COCHON DE CHEZ CHAPPUIS AUX HERBES AMÈRES ET PIGNONS DE PIN
48.-
LINGUINE DE SEMOULE DE BLÉ AUX TRUFFES BLANCHES D'ÉTÉ
Compote de bolets des bois et persil frais
44.-
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le Retour Du Marché, SÉLECTION DE 3 FROMAGES
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
MOUSSE ONCTUEUSE AU CHOCOLAT GRAND CRU 70%
NOISETTES DU PIÉMONT TORRÉFIÉES & GLACE À LA CRÈME BRÛLÉE
22.-
FIGUE VIOLETTE RÔTIE AU VIN DE LAVAUX
DUO GIVRÉ DES ALPAGES & INFUSION MISO
20.-
PÊCHE JAUNE CONFIT À LA LAVANDE DE NOTRE JARDIN
PARFAIT SURGELÉ À LA VERVEINE & AMANDES FRAÎCHES
20.-
Sorbet & glaces aux parfums de saison
TROIS VARIÉTÉS MAISON
16.-
Raisin à la lie Vaudois
sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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