Menus Signature
Le Deck Restaurant
Menu plaisir - 109.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
La Table du Chef - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 49.-
Supplément Fromage - 9. -
Pour commencer
Caviar Osciètre, brioche dorée
crème double des alpages
20gr - 54.- 50gr - 130.-
Crudo de gambero sauvage
Vinaigrette de figue violette & sarrasin toasté
44.-
Casarecce au pesto de pistache de bronte & basilic
Burrata crémeuse stracciatella
38.-
Carpaccio de poulpe de méditerranée & amandes de l’etna
coulis de tomates mûrs & socca
33.-
Crème de bolets du pays
Croque-champignon à la scarmoza fumé
28.-
Jardin d’automne
Légumes croquants des Maraîchers & quinoa IP Suisse
22.-
Menu plaisir
Votre 1er pas au Restaurant
Plats principaux
Filet de bœuf maturé de la maison Mollard
Sauce choron, haricots vert & pomme gaufrettes
64.-
canard en filet cuisiné à la pêche de vigne
aubergine parfumée au zaatar & betterave
56.-
Truite du Chablais, sauce citron confit
chanterelles à la sarriette, purée de maïs
52.-
tartare de veau du pays, assaisonné au sel de bex
sauce tonnato & coeur de laitue
49.-
Petit farcis à la Provençale
Jus de Ratatouille & houmous de carottes
38.-
La table du chef
Menu Signature par Lionel Rodriguez
Épilogue salé
Sélection de 5 fromages Affinés par la «Maison Dutweiller»
salade sucrine au vieux vinaigre
26.-
Le fromage Retour du marché, 3 pièces
salade sucrine au vieux vinaigre
16.-
épilogue sucré
mousse chocolat intense & coco
croustillant cacahuète & gel herbacé de nos montagnes
22.-
Abricots du Valais rôtie à l’huile d’olive
Palet de nougat glacé pistache & amande de Sicile
21.-
Figue violette au poivre de timut
crème de feuille de figuier à la vanille, sablé breton & ricotta légère
20.-
Sorbet & glaces aux parfums de saison
3 variétés maison
16.-
Raisin à la lie « famille Rogivue »
sorbet raisin
16.-
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Philosophie Du chef Rodriguez
Passion, savoir-faire et Esprit de partage
Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.
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