Menus signature

août 2026
Les Trésors du Terroir

      
   8.91167 avis

      
   4.42417 avis

4.4

8.9

Menu plaisir - 120.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-
Accord vins sans alcool - 0 verres 29.-

La Table du Chef - 145.-
Accord vins locaux 4 verres - 49.-
Accord vins sans alcool - 0 verres 38.-

Cuisine Vitalité - 95.-
Accords sans alcool - 29.-

Supplément Fromage - 9. -

La table du chef

Une expression complète de La cuisine du chef Lionel Rodriguezfaçonné par la saison et le caractère de Lavaux

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Homard au citron de Menton et raisinet en salade

Carpaccio de figue et concombre, haricots verts aux herbes fraîches

Parpadelle de seiche

pêche blanche
et fenouil confit

Agneau des alpes suisse au romarin

Tomates farcies, recette familiale et maïs croustillant

Granité fraicheur aux herbettes et lime

Cerise noire et crème de gruyère

Mille-feuille léger aux fruits des bois

Ganache montée à la feuille de figuier, sorbet aux fruits rouges et poivre de Timut

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Salade de homard, citron et groseilles rouges

Carpaccio de figues et de concombres, haricots verts et herbes fraîches

Seiche
pappardelle

pêche blanche
et fenouil confit

Agneau alpin au romarin

Tomates farcies, recette familiale et maïs croustillant

Granité fraicheur aux herbettes et lime

Cerise noire et crème de gruyère

mille-feuille aux fruits des bois

Ganache montée à la feuille de figuier, sorbet aux fruits rouges et poivre de Timut

Menu Plaisir

Le menu Gourmet Delight est une façon raffinée de découvrir Le Deck Restaurant -
Une expression ciblée de Chef's Table, façonnée par la saisonnalité et l'équilibre.

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Homard au citron de Menton et raisinet en salade

Carpaccio de figue et concombre, haricots verts aux herbes fraîches

Agneau des alpes suisse au romarin

Tomates farcies, recette familiale et maïs croustillant

Mille-feuille léger aux fruits des bois

Ganache montée à la feuille de figuier, sorbet aux fruits rouges et poivre de Timut

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Homard au citron de Menton et raisinet en salade

Carpaccio de figues et de concombres, haricots verts et herbes fraîches

Agneau alpin au romarin

Tomates farcies, recette familiale et maïs croustillant

mille-feuille aux fruits des bois

Ganache montée à la feuille de figuier, sorbet aux fruits rouges et poivre de Timut

Cuisine Vitalité

EN DIALOGUE AVEC CLINIQUE EDEN Suisse, Vitality Cuisine réunit des ingrédients frais et peu transformés dans un équilibre subtil de saveurs, de bien-être et d'harmonie.

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

tomates bio tout en couleurs

huile d’olive sélection, délicieux gaspacho bicolore, burrata suisse

truite local, marmelade de piquillos

fleur de courgette soufflée, infusion d’échinacea

nid croustillant
nid de kadaïf

Crème vanille, glace à la pêche jaune, jus de fraisier

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

tomates bio tout en couleurs

huile d'olive sélectionnée, gaspacho bicolore et burrata

truite local, marmelade de piquillos

fleur de courgette soufflée, infusion d’échinacea

nid croustillant
kadaïf
nid

Crème vanille, glace à la pêche jaune, jus de fraisier

Accords mets et vins

Rosé de gamay

Les Frères Dutruy

Frais et expressif, avec des notes de groseille, de cerise et une finale délicate

Epesses

Domaine Antoine Bovard

Des notes de fruits jaunes et d'agrumes, avec une bouche vive, magnifiquement équilibrée et élégante.

Diolinoir

Domaine Croix-Duplex

Riche et généreux, avec des arômes de fruits mûrs, des tanins soyeux et une bouche ample.

Lavaux'secco

Domaine Jean Duboux

Frais et vif, avec des bulles fines, des arômes de fruits délicats et une finale croquante et rafraîchissante.

Rosé de Gamay

Les Frères Dutruy

Frais et expressif, avec des notes de groseille, de cerise et une finale délicate

Epesses

Domaine Antoine Bovard

Des notes de fruits jaunes et d'agrumes, avec une bouche vive, magnifiquement équilibrée et élégante.

Diolinoir

Domaine Croix-Duplex

Riche et généreux, avec des arômes de fruits mûrs, des tanins soyeux et une bouche ample.

Lavaux'secco

Domaine Jean Duboux

Frais et vif, fines bulles, arômes fruités délicats
et une finition nette

Accords mets et vins sans alcool

Sauvignon Blanc

Bergdolt-Reif & Nice

Frais et aromatique,
avec des notes d'agrumes et une fraîcheur éclatante

Riesling

Bergdolt-Reif & Nice

Délicat et équilibré, porté par une fraîcheur vive et une finale nette

Merlot

Bergdolt-Reif & Nice

Souple et fruité, avec des notes de fruits rouges et une structure légère

Chardonnay blanc de blanc pétillant

Petit Béret

Frais et élégant, avec des bulles fines et une finale rafraîchissante

sauvignon blanc

Bergdolt-Reif & Nice

frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une fraîcheur éclatante

Riesling

Bergdolt-Reif & Nice

Délicat et équilibré, porté par une fraîcheur vive et une finale nette

Merlot

Bergdolt-Reif & Nice

Souple et fruité, avec des notes de fruits rouges et une structure légère

chardonnay blanc de blanc

Petit Béret

Frais et élégant, avec des bulles fines et une finale rafraîchissante

Accords sans alcool

Thé pétillant au jasmin

Saicho

Jasmin délicat, litchi et vanille, fines bulles, finale florale fraîche

Spritz à l'orange

avec de l'eau gazeuse

Orange vif et légère amertume, bouche rafraîchissante, finale fraîche et ensoleillée

Blanc de Blancs

Sans alcool

Bulles élégantes, notes de fruits blancs, fraîcheur vive, finale légère et nette

Thé pétillant au jasmin

Saicho

Jasmin délicat, litchi et vanille, fines bulles, finale florale fraîche

Spritz à l'orange

& Eau gazeuse

Orange vif et légère amertume, bouche rafraîchissante, finale fraîche et ensoleillée.

Blanc de Blancs

Sans alcool

Bulles élégantes, notes de fruits blancs, fraîcheur vive, finale légère et nette.

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Philosophie
Du chef Rodriguez

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Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.

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août 2026 Les Trésors du Terroir

La table du chef

Une expression complète de La cuisine du chef Lionel Rodriguezfaçonné par la saison et le caractère de Lavaux

Amusebouche

Homard au citron de Menton et raisinet en salade

Parpadelle de seiche

Agneau des alpes suisse au romarin

Granité fraicheur aux herbettes et lime

Mille-feuille léger aux fruits des bois

Amuse bouche

Salade de homard, citron et groseilles rouges

Seiche pappardelle

Agneau alpin au romarin

Granité fraicheur aux herbettes et lime

mille-feuille aux fruits des bois

Menu Plaisir

Le menu Gourmet Delight est une façon raffinée de découvrir Le Deck Restaurant - Une expression ciblée de Chef's Table, façonnée par la saisonnalité et l'équilibre.

Amusebouche

Homard au citron de Menton et raisinet en salade

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Cuisine Vitalité

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Amuse bouche

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nid croustillant nid de kadaïf

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Philosophie Du chef Rodriguez

Passion, savoir-faire et Esprit de partage

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INFORMATION

Le Deck Bar-Terrasse sera fermé toute la journée du samedi 5 septembre 2026, pour un événement privé. Merci de votre compréhension!

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