Menus signature

Mai 2026
Un goût de nature

      
   8.91167 avis

      
   4.42417 avis

4.4

8.9

Menu plaisir - 115.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-

La Table du Chef - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 54.-

Cuisine Vitalité - 95.-
Accords sans alcool - 29.-

Supplément Fromage - 9. -

La table du chef

Une expression complète de La cuisine du chef Lionel Rodriguezfaçonné par la saison et le caractère de Lavaux

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Tartare de thon, houmous savoureux

Croustillant de riz & coulis de citron confit de Menton

Raviolis ouverts aux asperges

poivron doux et ricotta,
Émulsion crémeuse de morilles

Faux-filet
de bœuf

asperge blanche au parmesan jeune & béarnaise à l’oseille & bleu sauvage

nougat glacé aux pistaches & amandes

sorbet cerise
& crème de gruyère

mousse de riz au lait vanillé

Rhubarbe confite,
glace au yaourt
et poivre de Timut

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Tartare de thon, houmous savoureux

Croustillant de riz & coulis de citron confit de Menton

Raviolis ouverts aux asperges

poivron doux et ricotta,
Émulsion crémeuse de morilles

Faux-filet
de bœuf

asperges, parmesan, sauce béarnaise à l'oseille et à l'ail

nougat glacé aux pistaches & amandes

Sorbet cerise & crème de Gruyère

mousse de riz au lait vanillé

rhubarbe confite, glace yaourt et poivre de timut

Menu Plaisir

Le menu Gourmet Delight est une façon raffinée de découvrir Le Deck Restaurant -
Une expression ciblée de Chef's Table, façonnée par la saisonnalité et l'équilibre.

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Tartare de thon, houmous savoureux

Croustillant de riz & coulis de citron confit de Menton

Faux-filet
de bœuf

asperge blanche au parmesan jeune & béarnaise à l’oseille & bleu sauvage

mousse de riz au lait vanillé

Rhubarbe confite,
glace au yaourt
et poivre de Timut

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Tartare de thon, houmous

Croustillant de riz & coulis de citron confit de Menton

faux-filet de bœuf

asperges, parmesan, sauce béarnaise à l'oseille et à l'ail

mousse de riz au lait vanillé

rhubarbe confite, glace yaourt et poivre de timut

Cuisine Vitalité

EN DIALOGUE AVEC CLINIQUE EDEN Suisse, Vitality Cuisine réunit des ingrédients frais et peu transformés dans un équilibre subtil de saveurs, de bien-être et d'harmonie.

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Déclinaison de légumes primeurs

Artichauts, blettes & jeunes carottes aux saveurs d’herbes d’alpage

Turbot grillé, aubergine et curcuma

spaghetti de courgette aux senteurs de chardon marie, jus corsé

fraise, meringue, sorbet

mousse fromage blanc & chÈvre frais

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

variante de légumes

Artichauts, blettes & jeunes carottes aux saveurs d’herbes d’alpage

Turbot grillé

Aubergine et curcuma, spaghetti de courgette aux notes de chardon-Marie, jus riche

fraises cultivées localement

meringue & sorbet, Fromage blanc & mousse de chèvre

Accords mets et vins

Petite Arvine
Grand Cru

Domaine Dussex

Frais et expressif, avec des notes d'agrumes et une finale saline caractéristique

Plante
du Rhin

Domaine Mermetus

Léger et précis, avec de délicates notes fruitées et une finale nette et minérale.

Dézaley Grand Cru
Ambroisie

Christophe Chappuis

Structuré et minéral, avec des notes de fruits mûrs, porté par une finale élégante

Lavaux'secco

Domaine Jean Duboux

Frais et vif, avec des bulles fines, des arômes de fruits délicats et une finale croquante et rafraîchissante.

petite arvine grand cru

Domaine dussex

Frais et expressif, avec des notes d'agrumes et une finale saline

usine
du rhin

domaine mermetus

Léger et précis, notes fruitées et finale minérale et nette

dézaley
Grand Cru

Christophe Chappuis

Structuré et minéral, fruits mûrs et une subtile richesse, finale élégante

Lavaux'secco

Domaine Jean Duboux

Frais et vif, bulles fines, arômes de fruits délicats et finale croquante

Accords mets et vins sans alcool

Sauvignon Blanc

Bergdolt-Reif & Nice

Frais et aromatique,
avec des notes d'agrumes et une fraîcheur éclatante

Riesling

Bergdolt-Reif & Nice

Délicat et équilibré, porté par une fraîcheur vive et une finale nette

Merlot

Bergdolt-Reif & Nice

Souple et fruité, avec des notes de fruits rouges et une structure légère

Chardonnay blanc de blanc pétillant

Petit Béret

Frais et élégant, avec des bulles fines et une finale rafraîchissante

sauvignon blanc

Bergdolt-Reif & Nice

frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une fraîcheur éclatante

Riesling

Bergdolt-Reif & Nice

Délicat et équilibré, porté par une fraîcheur vive et une finale nette

Merlot

Bergdolt-Reif & Nice

Souple et fruité, avec des notes de fruits rouges et une structure légère

chardonnay blanc de blanc

Petit Béret

Frais et élégant, avec des bulles fines et une finale rafraîchissante

Accords sans alcool

Thé pétillant au jasmin

Saicho

Jasmin délicat, litchi et vanille, fines bulles, finale florale fraîche

Spritz à l'orange

avec de l'eau gazeuse

Orange vif et légère amertume, bouche rafraîchissante, finale fraîche et ensoleillée

Blanc de Blancs

Sans alcool

Bulles élégantes, notes de fruits blancs, fraîcheur vive, finale légère et nette

Thé pétillant au jasmin

Saicho

Jasmin délicat, litchi et vanille, fines bulles, finale florale fraîche

Spritz à l'orange

& Eau gazeuse

Orange vif et légère amertume, bouche rafraîchissante, finale fraîche et ensoleillée.

Blanc de Blancs

Sans alcool

Bulles élégantes, notes de fruits blancs, fraîcheur vive, finale légère et nette.

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Philosophie
Du chef Rodriguez

Passion, savoir-faire et
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Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.

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Menus signature

Mai 2026 Un goût de nature

La table du chef

Une expression complète de La cuisine du chef Lionel Rodriguezfaçonné par la saison et le caractère de Lavaux

Amusebouche

Tartare de thon, houmous savoureux

Raviolis ouverts aux asperges

Faux-filet de bœuf

nougat glacé aux pistaches & amandes

mousse de riz au lait vanillé

Amuse bouche

Tartare de thon, houmous savoureux

Raviolis ouverts aux asperges

Faux-filet de bœuf

nougat glacé aux pistaches & amandes

mousse de riz au lait vanillé

Menu Plaisir

Le menu Gourmet Delight est une façon raffinée de découvrir Le Deck Restaurant - Une expression ciblée de Chef's Table, façonnée par la saisonnalité et l'équilibre.

Amusebouche

Tartare de thon, houmous savoureux

Faux-filet de bœuf

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Amuse bouche

Tartare de thon, houmous

faux-filet de bœuf

mousse de riz au lait vanillé

Cuisine Vitalité

EN DIALOGUE AVEC CLINIQUE EDEN Suisse, Vitality Cuisine réunit des ingrédients frais et peu transformés dans un équilibre subtil de saveurs, de bien-être et d'harmonie.

Amuse bouche

Déclinaison de légumes primeurs

Turbot grillé, aubergine et curcuma

fraise, meringue, sorbet

Amuse bouche

variante de légumes

Turbot grillé

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Accords mets et vins

Petite Arvine Grand Cru

Plante du Rhin

Dézaley Grand Cru Ambroisie

Lavaux'secco

petite arvine grand cru

usine du rhin

dézaley Grand Cru

Lavaux'secco

Accords mets et vins sans alcool

Sauvignon Blanc

Riesling

Merlot

Chardonnay blanc de blanc pétillant

sauvignon blanc

Riesling

Merlot

chardonnay blanc de blanc

Accords sans alcool

Thé pétillant au jasmin

Spritz à l'orange

Blanc de Blancs

Thé pétillant au jasmin

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Blanc de Blancs

Philosophie Du chef Rodriguez

Passion, savoir-faire et Esprit de partage

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INFORMATION

Le Deck Bar-Terrasse sera fermé toute la journée du samedi 5 septembre 2026, pour un événement privé. Merci de votre compréhension!

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Amuse
bouche

Faux-filet
de bœuf

Amuse
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Faux-filet
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Le menu Gourmet Delight est une façon raffinée de découvrir Le Deck Restaurant -
Une expression ciblée de Chef's Table, façonnée par la saisonnalité et l'équilibre.

Amuse
bouche

Faux-filet
de bœuf

Amuse
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Amuse
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du Rhin

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