Menù esclusivi
Le Deck Ristorante
Il tavolo dello chef - 145.-
Abbinamento vini locali 4 bicchieri - 49. -
Abbinamento vino 0% (4 bicchieri) 38. -
Menù delizie gourmet - 120.-
Abbinamento vini locali 3 bicchieri - 39. -
Abbinamento vino 0% (3 bicchieri) 29. -
Vitality Cuisine - 95.-
Abbinamento senza alcol - 29. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Antipasti
Caviale Oscietra, brioche dorata
panna doppia dei pascoli alpini
20gr - 54. - 50gr - 130. -
Insalata di astice con limone di Mentone e ribes rosso
Carpaccio di fichi e cetrioli, fagiolini alle erbe aromatiche
43. -
Branzino corso in escabèche allo zafferano
Caviale di melanzane e verdure croccanti
37. -
Tartare di vitello alla contadina
salsa tonnata, capperi croccanti e insalata di castelfranco
35. -
pomodori biologici antichi, olio d'oliva selezionato
gazpacho bicolore e burrata svizzera
29. -
Prosciutto stagionato alle erbe di Chappuis
Briciole croccanti con ricotta alpina
27. -
Giardino Léman
Foglie giovani, zucchine, ravanelli croccanti e rucola
24. -
Il tavolo dello chef
Menù esclusivo di Lionel Rodriguez
Piatti principali
Controfiletto di manzo stagionato della Maison Mollard
Funghi finferli saltati in padella, salsa saporita di scalogno affumicato
66. -
Agnello alpino svizzero al rosmarino
Pomodoro ripieno, ricetta di famiglia e mais croccante
58. -
trota locale, marmellata di peperoni piquillo
Soufflé con infuso di fiori di zucchina ed echinacea
55. -
Filetti di persico lemano (180 g), salvo disponibilità
maionese alle erbe fresche
57. -
Risotto ai cereali antichi
salsa verde, funghi porcini estivi, pinoli
37. -
Delizia gourmet
Menù esclusivo di Lionel Rodriguez
Epiloghi salati
Selezione Di 5 Formaggi STAGIONATI DELLA MAISON DUTTWEILER
INSALATA DOLCE DI LATTUGA CON ACETO INVECCHIATO
26. -
SELEZIONE DI 3 FORMAGGI DAL MERCATO
Formaggi del giorno, INSALATA DI LATTUGA DOLCE CON ACETO INVECCHIATO
16. -
Epiloghi Dolci
Tartelletta al cacao con mascarpone vellutato
Cioccolato Grand Cru, pralinato pregiato, gelato alla ricotta
23. -
Millefoglie leggera ai frutti di bosco
Ganache montata su foglia di fico, sorbetto ai frutti rossi, pepe di Timut
22. -
Nido di kadaïf croccante
Crema alla vaniglia, gelato alla pesca gialla, succo di fragola
21. -
Sorbetti e gelati stagionali
3 varietà fatte in casa
16. -
Vaudois Trou (detergente per il palato)
Uvetta sulle fecce “Famille Rogivue”, Sorbetto all'Uva
16. -
Vitality Cuisine
Menù esclusivo di Lionel Rodriguez
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
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