Menù esclusivi
Le Deck Ristorante
Menù delizie gourmet - 109.-
Abbinamento vini locali 3 bicchieri - 39. -
Il tavolo dello chef - 140.-
Abbinamento vini locali 4 bicchieri - 50. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Antipasti
Caviale Oscietra, brioche dorata
panna doppia dei pascoli alpini
20gr - 54. - 50gr - 130. -
Sablé di olive taggiasche, carciofi e salsa verde
Formaggio fresco di capra Puidoux e rucola
36. -
granchio a scaglie e duo di caviale
sedano, cuore di lattuga Little Gem e mela verde Vaudois
33. -
Carpaccio di barbabietola multicolore, formaggio blu alpino
Verdure novelle, semi di sesamo tostati e olio di noci
30. -
Vellutata di piselli verdi alla menta
Scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato 22 mesi
25. -
Giardino del Leone
Foglie primaverili, asparagi verdi, ravanelli croccanti e rucola
24. -
MENU DELIZIA GOURMET
Il tuo primo passo dentro Le Deck Ristorante
Piatti principali
Controfiletto di manzo stagionato della Maison Mollard
Salsa profumata al pepe e scorzonera arrostita al timo
64. -
Vitello cotto lentamente con il suo sugo e animelle croccanti
Purè di spinaci e polenta rustica con gremolata
58. -
Salmerino alpino in un brodo delicato
Ravioli di spugnole e scorza d'arancia
56. -
Filetti di persico lemano (180 g), salvo disponibilità
maionese alle erbe fresche
57. -
Risotto ai cereali antichi
Verdure primaverili arrostite ed erbe fresche di stagione
34. -
Il tavolo dello chef
Menù esclusivo di Lionel Rodriguez
Epiloghi salati
Selezione Di 5 Formaggi STAGIONATI DELLA MAISON DUTTWEILER
INSALATA DOLCE DI LATTUGA CON ACETO INVECCHIATO
26. -
SELEZIONE DI 3 FORMAGGI DAL MERCATO
Formaggi del giorno, INSALATA DI LATTUGA DOLCE CON ACETO INVECCHIATO
16. -
Epiloghi Dolci
Cioccolato setoso e caffè Grand Cru
Sablé e crème brûlée intensi al cacao
23. -
Crostatina croccante alle mandorle, cremoso di carote arrostite speziate
Gelato all'arancia e kumquat, spuma di formaggio fresco
21. -
Pera cotta con glassa allo sciroppo d'acero
Croccante di semi di lino e mousse allo yogurt Moléson
20. -
Sorbetti e gelati stagionali
3 varietà fatte in casa
16. -
Vaudois Trou (detergente per il palato)
Uvetta sulle fecce “Famille Rogivue”, Sorbetto all'Uva
16. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
Dove siamo
Trovarci
Lausanne
20 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
Vevey
10 minuti in auto e 15 minuti in treno/autobus
Montreux
15 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
Ginevra
55 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
Bulle
30 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
Martigny
35 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus