Menù esclusivi
Le Deck Ristorante
Menù delizie gourmet - 109.-
Abbinamento vini locali 3 bicchieri - 39. -
Il tavolo dello chef - 140.-
Abbinamento vini locali 4 bicchieri - 49. -
Supplemento al formaggio - 9. -
Antipasti
Caviale Oscietra, brioche dorata
panna doppia dei pascoli alpini
20gr - 54. - 50gr - 130. -
Foie gras d'anatra scottato in padella
purea di sedano rapa affumicato e chips di tartufo autunnale
38. -
Paté di cervo in crosta
ripieno di fagiano, funghi trombetta neri e nocciole del Piemonte
35. -
Carpaccio di polpo mediterraneo con mandorle dell'Etna
Coulis di pomodori maturi e socca
33. -
Zuppa di crema di porcini locale
Croque ai funghi, scamorza affumicata
28. -
Giardino d'autunno
Verdure croccanti da agricoltori locali e quinoa IP svizzera
22. -
MENU DELIZIA GOURMET
Il tuo primo passo dentro Le Deck Ristorante
Piatti principali
Filetto di manzo frollato a secco della Maison Mollard
Salsa al vino rosso e cavolfiore grigliato
64. -
Filetto di cervo austriaco (capriolo) in crosta di erbe aromatiche
Cavolo rosso brasato e indivia al burro
58. -
Bistecca di rombo arrosto alla plancha
Porri locali, fonduta alla grenoblese
54. -
VERDURE RIPIENE ALLA PROVENZALE
RIDUZIONE DI RATATOUILLE E HUMMUS DI CAROTE
38. -
Risotto allo Chablais
Parmigiano Reggiano 22 mesi e zucca butternut
33. -
Il tavolo dello chef
Menù esclusivo di Lionel Rodriguez
Epiloghi salati
Selezione Di 5 Formaggi STAGIONATI DELLA MAISON DUTTWEILER
INSALATA DOLCE DI LATTUGA CON ACETO INVECCHIATO
26. -
SELEZIONE DI 3 FORMAGGI DAL MERCATO
Formaggi del giorno, INSALATA DI LATTUGA DOLCE CON ACETO INVECCHIATO
16. -
Epiloghi Dolci
Mousse ricca al cioccolato e cocco
Gel di arachidi croccanti ed erbe di montagna
22. -
Crema di mele cotogne vodesi e verbena leggera
Crunchy Tuile, gelato al latte di mandorla e vaniglia
21. -
Fichi viola con pepe di Timut
Crema di fichi alla vaniglia, sablé breton e ricotta leggera
20. -
Sorbetti e gelati stagionali
3 varietà fatte in casa
16. -
Vaudois Trou (detergente per il palato)
Uvetta sulle fecce “Famille Rogivue”, Sorbetto all'Uva
16. -
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Filosofia Dello Chef Rodriguez
Passione, Competenza e Spirito di condivisione
Guidato dalle sue radici mediterranee, mano nella mano con gli artigiani locali, Lo chef Lionel Rodriguez seleziona attentamente i tesori delle nostre terre svizzere da creare un menù ricco di colori e sorprese.
Dove siamo
Trovarci
Lausanne
20 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
Vevey
10 minuti in auto e 15 minuti in treno/autobus
Montreux
15 minuti in auto e 30 minuti in treno/autobus
Ginevra
55 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
Bulle
30 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus
Martigny
35 minuti in auto e 75 minuti in treno/autobus