Menus signature

Juin 2026
Soleil & Saveurs

      
   8.91167 avis

      
   4.42417 avis

4.4

8.9

Menu plaisir - 115.-
Accord vins locaux 3 verres - 39.-

La Table du Chef - 140.-
Accord vins locaux 4 verres - 54.-

Cuisine Vitalité - 95.-
Accords sans alcool - 29.-

Supplément Fromage - 9. -

La table du chef

Une expression complète de La cuisine du chef Lionel Rodriguezfaçonné par la saison et le caractère de Lavaux

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Crudo de gambero rosso, pesto de fenouil de Sicile

gel de pêche blanche, poivre malabar & huile de basilic

risotto carnaroli superfino au pesto

calamars & petits pois

Filet de canard "Maison Rougier"

cerises noires, haricots verts, tuile aux amandes & pâtisson grillé

vacherin
framboise

mousse fromage blanc & vieux vinaigre balsamique

feuilleté
cacao

Glace au nougat au chocolat et arôme de châtaigne, glace au café intense, caramel alpin

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

crevettes rouges crues, pesto de fenouil

gel de pêche blanche, poivre malabar & huile de basilic

risotto carnaroli

pesto, calamars et petits pois

Filet de canard "Maison Rougier"

cerises noires, haricots verts, tuile aux amandes & pâtisson grillé

vacherin à la framboise

mousse fromage blanc & vieux vinaigre balsamique

pâte feuilletée au cacao

Glace au nougat au chocolat, châtaigne, glace au café intense, caramel

Menu Plaisir

Le menu Gourmet Delight est une façon raffinée de découvrir Le Deck Restaurant -
Une expression ciblée de Chef's Table, façonnée par la saisonnalité et l'équilibre.

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Crudo de gambero rosso, pesto de fenouil de Sicile

gel de pêche blanche, poivre malabar & huile de basilic

Filet de canard "Maison Rougier"

cerises noires, haricots verts, tuile aux amandes & pâtisson grillé

feuilleté
cacao

Glace au nougat au chocolat et arôme de châtaigne, glace au café intense, caramel alpin

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

crevettes rouges crues, pesto de fenouil

gel de pêche blanche, poivre malabar & huile de basilic

Filet de canard "Maison Rougier"

cerises noires, haricots verts, tuile aux amandes & pâtisson grillé

Pâtisserie feuilletée au cacao

Glace au nougat au chocolat, châtaigne, glace au café intense, caramel

Cuisine Vitalité

EN DIALOGUE AVEC CLINIQUE EDEN Suisse, Vitality Cuisine réunit des ingrédients frais et peu transformés dans un équilibre subtil de saveurs, de bien-être et d'harmonie.

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Déclinaison de légumes primeurs

Artichauts, blettes & jeunes carottes aux saveurs d’herbes d’alpage

Turbot grillé, aubergine et curcuma

spaghetti de courgette aux senteurs de chardon marie, jus corsé

Abricot du soleil rôti, crumble aux multi-céréales

Glace au miel d’alpage & sarrasin légèrement grillé

Amuse
bouche

Entrée légère pour votre voyage gustatif

Déclinaison de légumes primeurs

Artichauts, blettes & jeunes carottes aux saveurs d’herbes d’alpage

Grillé
turbot

Spaghettis de courgettes aux notes d'aubergine et de curcuma et de chardon-Marie

Abricot du soleil rôti, crumble aux multi-céréales

Glace au miel d’alpage & sarrasin légèrement grillé

Accords mets et vins

1807
blanc

Martial Neyroud

Raffinée et expressive, des notes exotiques délicates, rehaussées par la fraîcheur et une longue finale

st-saphorin
pinot gris

domaine chaud

Généreux et élégant, des notes fruitées, équilibrées par une fraîcheur minérale et une touche saline.

malbec
et syrah

domaine du brantard

Fruité et structuré, avec des notes de fruits noirs et d'épices, le tout se terminant par des tanins soyeux.

MOELLEUX

John et Mike Favre

Fruits du verger miellés, douceur délicate, fraîcheur équilibrante, finale d’agrumes

1807
blanc

Martial Neyroud

Raffiné et expressif, notes exotiques, finale fraîche et persistante

St-Saphorin Pinot Gris

domaine chaud

généreux et élégant, aux notes de fruits à noyau et de sel

malbec et syrah

domaine du brantard

Fruité et structuré, notes épicées, finale aux tanins soyeux

MOELLEUX

John et Mike Favre

Fruits du verger miellés, douceur délicate, fraîcheur équilibrante, finale d’agrumes

Accords mets et vins sans alcool

Sauvignon Blanc

Bergdolt-Reif & Nice

Frais et aromatique,
avec des notes d'agrumes et une fraîcheur éclatante

Riesling

Bergdolt-Reif & Nice

Délicat et équilibré, porté par une fraîcheur vive et une finale nette

Merlot

Bergdolt-Reif & Nice

Souple et fruité, avec des notes de fruits rouges et une structure légère

Chardonnay blanc de blanc pétillant

Petit Béret

Frais et élégant, avec des bulles fines et une finale rafraîchissante

sauvignon blanc

Bergdolt-Reif & Nice

frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une fraîcheur éclatante

Riesling

Bergdolt-Reif & Nice

Délicat et équilibré, porté par une fraîcheur vive et une finale nette

Merlot

Bergdolt-Reif & Nice

Souple et fruité, avec des notes de fruits rouges et une structure légère

chardonnay blanc de blanc

Petit Béret

Frais et élégant, avec des bulles fines et une finale rafraîchissante

Accords sans alcool

Thé pétillant au jasmin

Saicho

Jasmin délicat, litchi et vanille, fines bulles, finale florale fraîche

Spritz à l'orange

avec de l'eau gazeuse

Orange vif et légère amertume, bouche rafraîchissante, finale fraîche et ensoleillée

Blanc de Blancs

Sans alcool

Bulles élégantes, notes de fruits blancs, fraîcheur vive, finale légère et nette

Thé pétillant au jasmin

Saicho

Jasmin délicat, litchi et vanille, fines bulles, finale florale fraîche

Spritz à l'orange

& Eau gazeuse

Orange vif et légère amertume, bouche rafraîchissante, finale fraîche et ensoleillée.

Blanc de Blancs

Sans alcool

Bulles élégantes, notes de fruits blancs, fraîcheur vive, finale légère et nette.

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Philosophie
Du chef Rodriguez

Passion, savoir-faire et
Esprit de partage

Guidé par ses racines méditerranéennes, main dans la main avec les artisans locaux,le Chef Lionel Rodriguez choisit avec soin les trésors de nos terres suisses, pour créer une carte haute en couleurs et en surprises.

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Menus signature

Juin 2026 Soleil & Saveurs

La table du chef

Une expression complète de La cuisine du chef Lionel Rodriguezfaçonné par la saison et le caractère de Lavaux

Amusebouche

Crudo de gambero rosso, pesto de fenouil de Sicile

risotto carnaroli superfino au pesto

Filet de canard "Maison Rougier"

vacherinframboise

feuilleté cacao

Amuse bouche

crevettes rouges crues, pesto de fenouil

risotto carnaroli

Filet de canard "Maison Rougier"

vacherin à la framboise

pâte feuilletée au cacao

Menu Plaisir

Le menu Gourmet Delight est une façon raffinée de découvrir Le Deck Restaurant - Une expression ciblée de Chef's Table, façonnée par la saisonnalité et l'équilibre.

Amusebouche

Crudo de gambero rosso, pesto de fenouil de Sicile

Filet de canard "Maison Rougier"

feuilleté cacao

Amuse bouche

crevettes rouges crues, pesto de fenouil

Filet de canard "Maison Rougier"

Pâtisserie feuilletée au cacao

Cuisine Vitalité

EN DIALOGUE AVEC CLINIQUE EDEN Suisse, Vitality Cuisine réunit des ingrédients frais et peu transformés dans un équilibre subtil de saveurs, de bien-être et d'harmonie.

Amuse bouche

Déclinaison de légumes primeurs

Turbot grillé, aubergine et curcuma

Abricot du soleil rôti, crumble aux multi-céréales

Amuse bouche

Déclinaison de légumes primeurs

Grillé turbot

Abricot du soleil rôti, crumble aux multi-céréales

Accords mets et vins

1807 blanc

st-saphorin pinot gris

malbec et syrah

MOELLEUX

1807 blanc

St-Saphorin Pinot Gris

malbec et syrah

MOELLEUX

Accords mets et vins sans alcool

Sauvignon Blanc

Riesling

Merlot

Chardonnay blanc de blanc pétillant

sauvignon blanc

Riesling

Merlot

chardonnay blanc de blanc

Accords sans alcool

Thé pétillant au jasmin

Spritz à l'orange

Blanc de Blancs

Thé pétillant au jasmin

Spritz à l'orange

Blanc de Blancs

Philosophie Du chef Rodriguez

Passion, savoir-faire et Esprit de partage

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INFORMATION

Le Deck Bar-Terrasse sera fermé toute la journée du samedi 5 septembre 2026, pour un événement privé. Merci de votre compréhension!

Juin 2026
Soleil & Saveurs

Amuse
bouche

vacherin
framboise

feuilleté
cacao

Amuse
bouche

Le menu Gourmet Delight est une façon raffinée de découvrir Le Deck Restaurant -
Une expression ciblée de Chef's Table, façonnée par la saisonnalité et l'équilibre.

Amuse
bouche

feuilleté
cacao

Amuse
bouche

Amuse
bouche

Amuse
bouche

Grillé
turbot

1807
blanc

st-saphorin
pinot gris

malbec
et syrah

1807
blanc

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Esprit de partage

Le Deck Bar-Terrasse sera fermé toute la journée du samedi 5 septembre 2026, pour un événement privé.

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