Le Deck Restaurant
Hauptmenü - Winter 2024
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STÖR QUENELLES MIT ESTRAGON-BISQUE
TINTENFISCH-TINTEN-TAGLIATELLE
46. -
CONCHIGLIONI GEFÜLLT MIT BUTTERNUSS
TRÜFTES Lauch-FONDUE UND ETIVAZ
39. -
Pastete vom Waadtländer Schwein EINE GOLDENE KRUSTE
Foie Gras, Salat mit BITTERNOTEN UND HONIG
34. -
BELUGA-LINSEN VOM COURTOIS-FARM
PERFEKTES EI, BUCHWEIZEN UND KNUSPRIGE MANDELN
30. -
Bunte Palette von Lokale Rote Bete
Sellerie, kandiertes Mark und Schwarze Oliven
29. -
Cecina vom iberischen Rind
Tomaten-Confit-Marmelade und Crostini
27. -
Wintergarten
Knackiges Gemüse vom Markt und Kichererbsen
22. -
Essentials
Gereiftes Schweizer Rinderfilet
Gegrillter Lauch und Panisses à la Niçoise
65. -
Barschfilets 180gr (je nach Verfügbarkeit)
Kräutermayonnaise, Blumenkohl und Kartoffelpüree
56. -
PERLHÜHNER VOM BAUERNHOF, MAGIE IN ZWEI GARSTUFENSi
AOP CARDOON GRATIN, DOPPELSAHNE UND SCHWARZER TRÜFFEL
54. -
"Petits Farçis"
Saisonales Gemüse à la Niçoise & Kichererbsen
34. -
Gesalzene Epiloge
Auswahl an Käsesorten
Duttweiler Haus Gereift und Getreidebrot von Echallens
26. -
Die Rückkehr vom Markt
Käse des Tages, Sucrine-Salat mit altem Essig
16. -
Süße Epiloge
Konferenzbirne, Madong-Creme
Schokoladen- und Baiser-Symphonie
20. -
GOLDENER APFEL TATIN
Karamell- und Fleur de Sel-Eis CREME AUS DEN MINEN VON BEX
19. -
Mediterrane Zitrusfrüchte
Sabayon erfrischt mit Yuzu, Bergamotte und Kräutersorbet
19. -
Saisonale Sorbets
3 hausgemachte Sorten
16. -
Trauben mit Waadtländer Hefe
Traubensorbet
14. -
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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