Le Deck Restaurant
Hauptmenü - Februar 2025 - Ein Monat für die Liebe
Chef's Table
Signaturmenü von Lionel Rodriguez
4-Gänge-Menü - 109. -
Lokale Weinbegleitung 3 Gläser - 39. -
6-Gänge-Menü - 140. -
Lokale Weinbegleitung 4 Gläser - 49. -
Käsezusatz - 9. -
Vorspeisen
Kaviar
Neues Jahr, neues Gericht
Wird jeden Monat im Jahr 2025 angeboten
Oscietra-Kaviar, goldene Brioche
Doppelrahm von der Alm
20gr - 54. - 50gr - 130. -
Geschnetzeltes Krabbenfleisch mit Anisgeschmack
TARAMA, KNUSPRIGE MÜSLI-CRACKER & KNUSPRIGER RADIESCHEN
35. -
Pastetencroûte vom Waadtländer Schwein
Gemüsepickles & Foie Gras mit Haselnüssen
33. -
Chablais Risotto
Parmesano Reggiano gepaart mit kandierten Tomaten
32. -
Rucola-Granatapfel-Salat
Gegrillter Oktopus, Feta und Zitrusfrüchte aus Menton
29. -
Wintergarten
Knackiges Gemüse vom heimischen Bauern & Linsen
22. -
Hauptgänge
Gereiftes Rinderfilet von Maison Mollard
Gratinierte Kardone mit Kürbis-Barbajuan
64. -
BARSCH VON LOKALEN FISCHERN 180 GR (JE NACH VERFÜGBARKEIT)
KRÄUTERMAYONNAISE, Schwarzwurzeln & BABYKARTOFFELN
57. -
Wachteln nach Cordon bleu Art
Pont Neuf Kartoffeln mit süßem Blattsalat und Caesar Dressing
49. -
Gefüllte Artischocken nach provenzalischer Art
Safran-Kichererbsen, ausgewählte Tomatenblütenblätter und Za'atar
38. -
Hausgemachte frische Tagliatelle
Melanosporum schwarzer Trüffel & Mascarpone
37. -
Gesalzene Epiloge
Auswahl von 5 Käsesorten, gereift von Maison Duttweiler
SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
26. -
AUSWAHL VON 3 KÄSESORTEN VOM MARKT
Käse des Tages, SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
16. -
Süße Epiloge
Profiteroles mit Bio-Vanilleeis
Pikante Grand Cru Schokoladensauce mit knuspriger Spitze
22. -
Waadtländer Apfel-Tatin Mille-Feuille
Leichte Creme mit japanischem Tee
20. -
MOUSSE-EMULSION MIT KRÄUTERAROMA
FRISCHE & KANDIERTE MEDITERRANE ZITRUSFRÜCHTE
19. -
Saisonale Sorbets und EIS
3 hausgemachte Sorten
16. -
Trauben mit Waadtländer Hefe
Traubensorbet
16. -
Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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