Le Deck Restaurant
Hauptmenü - Juli 2024
Chef's Table
Signaturmenü von Lionel Rodriguez
4-Gänge-Menü - 109. -
Lavaux Weinbegleitung 3 Gläser - 30. -
6-Gänge-Menü - 140. -
Lavaux Weinbegleitung 4 Gläser - 40. -
Käsezusatz - 9. -
Vorspeisen
Kalbstatar mit knusprigen Kartoffeln
Tonnato-Sauce und Bitterkräutersalat
49. -
Knusprige rote Thunfischpizza
ZUCCHINICREME UND TAGGIASCA-OLIVEN
38. -
SOMMERLICHES GEFÜLLTES GEMÜSE MIT BERGFRISTIGEM SÉRAC-KÄSE
Halbgeräucherter Auberginenkaviar und Zitronenschale
35. -
BUNTE TOMATEN
LOKALE BURRATIN MIT OLIVENÖL UND PISTAZIEN
29. -
Cecina vom iberischen Rind
Tomaten-Confit-Marmelade und Crostini
27. -
Sommergarten
KNACKIGES GEMÜSE VOM MARKT UND Kichererbsen
22. -
Hauptgänge
Schweizer Rindfleisch-Tagliata, Rucola und Parmesan
Grüne Bohnen mit gereiftem Essig, Frühlingszwiebeln und Arancini
62. -
Gebratenes Südliches Rotbarbenfilet
ANDALUSISCHER TOMATENSAFT UND SCHWARZER VENERE-REIS
59. -
Barsch aus dem Genfersee 180 g (je nach Verfügbarkeit)
KRÄUTERMAYONNAISE ZUCCHINI MIT MANDELN UND POMMES FRITES
57. -
ZARTES BAUERNHÄHNCHEN MIT EINGELEGTEN ZITRONEN
PROVENZALISCHER, IN DER SONNE GEBACKENER TIAN UND BARBECUE-SAUCE
50. -
Superfino Carnaroli Risotto
Gegrillter mediterraner Oktopus mit Sommersalsa
46. -
Gesalzene Epiloge
Auswahl aus 5 Käsesorten
Duttweiler Haus Gereift und GEREIFT VON MAISON DUTTWEILER UND GETREIDEBROT AUS ECHALLENS
26. -
Die Rückkehr vom Markt, Auswahl von 3 Käsesorten
Käse des Tages, Sucrine-Salat mit altem Essig
16. -
Süße Epiloge
CHOCOPPUCCINO, EISERNE FRISCHE
GRAND CRU SCHOKOLADE, VANILLEEIS UND DULCE DE LECHE KARAMELL
22. -
ZARTES HEIMISCHES ERDBEERGELEE MIT HIBISKUS
FRISCHKÄSE ESPUMA UND PISTAZIEN SAINT CHRISTAIN
20. -
GEFRORENER VACHERIN MIT APRIKOSEN
BLUMENHONIG-EIS UND SCHWEIZER BAISERS
19. -
Saisonale Sorbets und EIS
3 hausgemachte Sorten
16. -
Trauben mit Waadtländer Hefe
Traubensorbet
16. -
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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