Der Tisch des Küchenchefs
Unterschriftenmenü - August 2024
4-Gänge-Menü - 109. -
Lavaux Weinbegleitung 3 Gläser - 30. -
6-Gänge-Menü - 140. -
Lavaux Weinbegleitung 4 Gläser - 40. -
Käsezusatz - 9. -
4-Gänge-Menüs:
Geduld an der Corniche
4-Gänge-Menüs:
SOMMERLICHES GEFÜLLTES GEMÜSE MIT ALPEN-SÉRAC-KÄSE
Halbgeräucherter Auberginenkaviar und Zitronenschale
DÉZALEY GRAND CRU PHILIPPE ROUGE (begleiteter Wein)
Extra für 6-Gänge-Menüs:
Gebratenes Südliches Rotbarbenfilet
ANDALUSISCHER TOMATENSAFT
OIL DE PERDRIX DOMAINE CHAUDET (begleiteter Wein)
4-Gänge-Menüs:
DENTS DU MIDI LAMMFILET
OREGANO, KICHERERBSEN-TARTE, CREMIGE ARTISCHOCKEN & PFIFFERLINGE
ASSEMBLAGE NOBLE DE CÉPAGES VAUDOIS C. JOMINI (begleiteter Wein)
Extra für 6-Gänge-Menüs:
MIRABELLES MELBA STYLE
VANILLE-WALNUSS-EIS, GERÖSTETER SESAM
4-Gänge-Menüs:
GELBE PFIRSICHCONFIT MIT LAVENDEL AUS UNSEREM GARTEN
Eisgekühltes Eisenkrautparfait und frische Mandeln
Hausgemachtes Lavaux-Elixier
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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