Der Tisch des Küchenchefs
Unterschriftenmenü - Juni 2024
4-Gänge-Menü - 109. -
Lavaux Weinbegleitung 3 Gläser - 30. -
6-Gänge-Menü - 140. -
Lavaux Weinbegleitung 4 Gläser - 40. -
Käsezusatz - 9. -
4-Gänge-Menüs:
Gemüse-Geduld
4-Gänge-Menüs:
Marinierter korsischer Wolfsbarsch Crudo,
Gewürze aus kandierten Tomaten und grünen Oliven
Epesses ANTOINE BOVARD (begleiteter Wein)
Extra für 6-Gänge-Menüs:
Mit Kugelfisch gefüllte Zucchiniblüten aus dem Genfersee
Mit Zitronen angereicherter Schalentiersaft, schwarzer Venere-Reis und Pfifferlinge
CHARDONNAY TERRES DE LAVAUX (begleiteter Wein)
4-Gänge-Menüs:
Schweizer Rindfleisch-Tagliata, Rucola und Parmesan
Grüne Bohnen mit gereiftem Essig, Frühlingszwiebeln und Arancini
JOMINI BARRIQUE, AOC VAUD (begleiteter Wein)
Extra für 6-Gänge-Menüs:
Aprikosen-Vacherin, Honigeis mit Waadtländer Kieferngeschmack
4-Gänge-Menüs:
Zartes lokales Erdbeer-Hibiskus-Gelee,
Frischkäse-Espuma und Pistazie Saint Christain
ELIXIER VON LAVAUX
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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