Signature-Menüs
Le Deck Restaurant
Der Chef's Table - 140.-
Lokale Weinbegleitung 4 Gläser - 50. -
Gourmet-Genuss-Menü - 115.-
Lokale Weinbegleitung 3 Gläser - 39. -
Vitality Cuisine - 95.-
Lokale Weinbegleitung 4 Gläser - 29. -
Käsezusatz - 9. -
Vorspeisen
Oscietra-Kaviar, goldene Brioche
Doppelrahm von der Alm
20gr - 54. - 50gr - 130. -
Mediterranes Thunfisch-Tartar, herzhafter Hummus
Knuspriger Reis und Zitronencoulis aus Menton
36. -
Grüner Spargel aus dem Wallis, Eier-Mimosa vom Bauernhof und Basilikum
Entenbrustscheiben, mit Pfeffer gewürzt
34. -
Mehrfarbiges Rote-Bete-Carpaccio, Alpenblauschimmelkäse
Babyspinat, geröstete Sesamsamen und Walnussöl
30. -
Erbsenvelouté mit Minze
22 Monate gereifte Parmesanspäne
25. -
Jardin du Léman
Frühlingsblätter, grüner Spargel, knackige Radieschen und Rucola
24. -
Der Chef's Table
Signature-Menü von Lionel Rodriguez
Hauptgänge
Gereiftes Rinderfilet von Maison Mollard
Spargel, zarter Parmesan und Bärlauch Béarnaise
64. -
Bio-Milchlamm von den Hängen von Rougemont
Karottenvariationen, Bitterblattsalat mit Trockenfrüchten
59. -
Arktischer Saibling in einer delikaten Brühe
Morchelravioli & Orangenschale
56. -
Léman-Barschfilets (180 g), je nach Verfügbarkeit
frische Kräutermayonnaise
57. -
Risotto aus Urgetreide
Geröstetes Frühlingsgemüse und frische Kräuter der Saison
34. -
Gourmet-Genuss
Signature-Menü von Lionel Rodriguez
Gesalzene Epiloge
Auswahl von 5 Käsesorten, gereift von Maison Duttweiler
SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
26. -
AUSWAHL VON 3 KÄSESORTEN VOM MARKT
Käse des Tages, SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
16. -
Süße Epiloge
Grand Cru 64% Schokoladen-Gavotte, geschlagene Milchschokoladen-Ganache
Geröstete Kakaostreusel, Vanilleeis und getorfter Whisky
23. -
Gariguette-Erdbeeren aus der Provence, gedämpftes Baiser, Sorbet
Fromage blanc & frische Ziegenkäsemousse, Zitronenbasilikumsprossen
22. -
Knuspriges Mandeltörtchen, gewürzte geröstete Karottencreme
Orangen-Kumquat-Eiscreme, Frischkäse-Espuma
21. -
Saisonale Sorbets und Eiscreme
3 hausgemachte Sorten
16. -
Waadtländer Trou (Gaumenreiniger)
Rosinen in Hefe „Famille Rogivue“, Traubensorbet
16. -
Vitalitätsküche
Signature-Menü von Lionel Rodriguez
Benachrichtigung über neues Menü
Benachrichtigung über neues Menü
Abonniere unseren Newsletter & werde jedes Mal benachrichtigt, wenn es ein neues Menü gibt!
Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
Finden Sie uns
So finden Sie uns
Lausanne
20 Minuten mit dem Auto und 30 Minuten mit dem Zug/Bus
Vevey
10 Minuten mit dem Auto und 15 Minuten mit dem Zug/Bus
Montreux
15 Minuten mit dem Auto und 30 Minuten mit dem Zug/Bus
Genf
55 Minuten mit dem Auto und 75 Minuten mit dem Zug/Bus
Bulle
30 Minuten mit dem Auto und 75 Minuten mit dem Zug/Bus
Martigny
35 Minuten mit dem Auto und 75 Minuten mit dem Zug/Bus