Le Deck Restaurant
Hauptmenü - Juni 2024
Chef's Table
Signaturmenü von Lionel Rodriguez
4-Gänge-Menü - 109. -
Lavaux Weinbegleitung 3 Gläser - 30. -
6-Gänge-Menü - 140. -
Lavaux Weinbegleitung 4 Gläser - 40. -
Käsezusatz - 9. -
Vorspeisen
Kalbstatar mit knusprigen Kartoffeln
Tonnato-Sauce und Bitterkräutersalat
49. -
Marinierter korsischer Wolfsbarsch Crudo
Gewürze aus kandierten Tomaten und grünen Oliven
36. -
ARTISCHOCKEN-VELOUTÉ MIT VERDÉ-ÖL
WAFFELN BELEGT MIT BURRATA, PESTO UND TAGGIASCHE-OLIVEN
35. -
In Erdbeeren marinierter kretischer FETA
KICHERERBSEN, ERBSEN MIT KORIANDER UND EINGELEGTEN ZWIEBELN
29. -
Cecina vom iberischen Rind
Tomaten-Confit-Marmelade und Crostini
27. -
Sommergarten
KNACKIGES GEMÜSE VOM MARKT UND Kichererbsen
22. -
Hauptgänge
Schweizer Rindfleisch-Tagliata, Rucola und Parmesan
Grüne Bohnen mit gereiftem Essig, Frühlingszwiebeln und Arancini
62. -
BARSCHFILETS AUS DEM LEMAN-SEE 180 GR (JE NACH VERFÜGBARKEIT)
Kräutermayonnaise mit Mandel-Zucchini und Pommes Frites mit Haut
57. -
Mit Kugelfisch gefüllte Zucchiniblüten aus dem Genfersee
Zitrusschalentiersaft, schwarzer Venere-Reis und Pfifferlinge
56. -
Superfino Carnaroli Risotto
Gegrillter mediterraner Oktopus mit Sommersalsa
46. -
"Petits Farçis"
Saisonales Gemüse à la Niçoise & Kichererbsen
34. -
Gesalzene Epiloge
Auswahl an Käsesorten
Duttweiler Haus Gereift und Getreidebrot von Echallens
26. -
Die Rückkehr vom Markt
Käse des Tages, Sucrine-Salat mit altem Essig
16. -
Süße Epiloge
FRISCHES SCHWARZKIRSCHKOMPOT
GRAND CRU 64 % SCHOKOLADENKEKSE, VANILLECREME UND KAKAO-GAVOTTE
22. -
POCHIERTER RHABARBER MIT GRANATAPFELSAFT
ZITRONENGRAS-PANNA-COTTA UND GOURMET-AHORNMUESLI
19. -
Zartes lokales Erdbeer-Hibiskus-Gelee
Frischkäse-Espuma und Pistazie Saint Christain
20. -
Saisonale Sorbets und EIS
3 hausgemachte Sorten
16. -
Trauben mit Waadtländer Hefe
Traubensorbet
16. -
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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