Signature-Menüs
Le Deck Restaurant
Gourmet-Genuss-Menü - 109.-
Lokale Weinbegleitung 3 Gläser - 39. -
Der Chef's Table - 140.-
Lokale Weinbegleitung 4 Gläser - 50. -
Käsezusatz - 9. -
Vorspeisen
Oscietra-Kaviar, goldene Brioche
Doppelrahm von der Alm
20gr - 54. - 50gr - 130. -
Taggiasca-Oliven-Sablé, Artischocke und Salsa Verde
Frischer Puidoux-Ziegenkäse & Rucola
36. -
Krabbenfleischflocken & Kaviar-Duo
Sellerie, Mini-Römersalatherzen und grüner Apfel aus dem Kanton Waadt
33. -
Mehrfarbiges Rote-Bete-Carpaccio, Alpenblauschimmelkäse
Babyspinat, geröstete Sesamsamen und Walnussöl
30. -
Erbsenvelouté mit Minze
22 Monate gereifte Parmesanspäne
25. -
Jardin du Léman
Frühlingsblätter, grüner Spargel, knackige Radieschen und Rucola
24. -
GOURMET-GENUSS-MENÜ
Ihr erster Schritt hinein Le Deck Restaurant
Hauptgänge
Gereiftes Rinderfilet von Maison Mollard
Duftende Pfeffersauce und mit Thymian geröstete Schwarzwurzel
64. -
Langsam gegartes Kalbfleisch mit Jus und knusprigen Kalbsbries
Spinatpüree und rustikale Polenta mit Gremolata
58. -
Arktischer Saibling in einer delikaten Brühe
Morchelravioli & Orangenschale
56. -
Léman-Barschfilets (180 g), je nach Verfügbarkeit
frische Kräutermayonnaise
57. -
Risotto aus Urgetreide
Geröstetes Frühlingsgemüse und frische Kräuter der Saison
34. -
Der Tisch des Küchenchefs
Signature-Menü von Lionel Rodriguez
Gesalzene Epiloge
Auswahl von 5 Käsesorten, gereift von Maison Duttweiler
SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
26. -
AUSWAHL VON 3 KÄSESORTEN VOM MARKT
Käse des Tages, SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
16. -
Süße Epiloge
Seidige Schokolade & Grand-Cru-Kaffee
Intensiver Kakao-Sablé und Crème Brûlée
23. -
Knuspriges Mandeltörtchen, gewürzte geröstete Karottencreme
Orangen-Kumquat-Eiscreme, Frischkäse-Espuma
21. -
Pochierte Birne mit Ahornsirupglasur
Leinsamen-Crisp & Moléson-Joghurt-Mousse
20. -
Saisonale Sorbets und Eiscreme
3 hausgemachte Sorten
16. -
Waadtländer Trou (Gaumenreiniger)
Rosinen in Hefe „Famille Rogivue“, Traubensorbet
16. -
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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