Signature-Menüs
Le Deck Restaurant
Gourmet-Genuss-Menü - 109.-
Lokale Weinbegleitung 3 Gläser - 39. -
Der Chef's Table - 140.-
Lokale Weinbegleitung 4 Gläser - 49. -
Käsezusatz - 9. -
Vorspeisen
Oscietra-Kaviar, goldene Brioche
Doppelrahm von der Alm
20gr - 54. - 50gr - 130. -
In der Pfanne gebratene Entenstopfleber
geräuchertes Selleriepüree & Herbsttrüffelchips
38. -
Hirschpastete im Teigmantel
Fasanenfüllung, schwarze Trompetenpilze & Piemont-Haselnüsse
35. -
Mediterranes Oktopus-Carpaccio mit Ätna-Mandeln
Coulis und Socca aus reifen Tomaten
33. -
Lokale Steinpilzcremesuppe
Pilz-Croque, geräucherter Scamorza
28. -
Herbstgarten
Knackiges Gemüse von regionalen Bauern & Schweizer IP Quinoa
22. -
GOURMET-GENUSS-MENÜ
Ihr erster Schritt hinein Le Deck Restaurant
Hauptgänge
Dry-Aged Rinderfilet von Maison Mollard
Rotwein-Merchant-Sauce & gegrillter Blumenkohl
64. -
Österreichisches Rehfilet mit Kräuterkruste
Geschmorter Rotkohl und buttriger Endiviensalat
58. -
Gebratenes Steinbuttsteak à la Plancha
Lokaler Lauch, Fondue nach Grenoble-Art
54. -
PROVENZALISCHES GEFÜLLTES GEMÜSE
Ratatouille-Reduktion & Karotten-Hummus
38. -
Chablais Risotto
22 Monate Reggiano Parmesan & Butternusskürbis
33. -
Der Tisch des Küchenchefs
Signature-Menü von Lionel Rodriguez
Gesalzene Epiloge
Auswahl von 5 Käsesorten, gereift von Maison Duttweiler
SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
26. -
AUSWAHL VON 3 KÄSESORTEN VOM MARKT
Käse des Tages, SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
16. -
Süße Epiloge
Reichhaltiges Schokoladen-Kokos-Mousse
Erdnuss-Crisp & Bergkräutergel
22. -
Waadtländer Quitte & leichte Creme mit Eisenkraut
Knuspriges Tuile, Vanille-Mandelmilch-Eis
21. -
Lila Feige mit Timut-Pfeffer
Vanille-Feigencreme, Sablé Breton und leichter Ricotta
20. -
Saisonale Sorbets und Eiscreme
3 hausgemachte Sorten
16. -
Waadtländer Trou (Gaumenreiniger)
Rosinen in Hefe „Famille Rogivue“, Traubensorbet
16. -
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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