Signature-Menüs
Le Deck Restaurant
Gourmet-Genuss-Menü - 109.-
Lokale Weinbegleitung 3 Gläser - 39. -
Der Chef's Table - 140.-
Lokale Weinbegleitung 4 Gläser - 49. -
Käsezusatz - 9. -
Vorspeisen
Oscietra-Kaviar, goldene Brioche
Doppelrahm von der Alm
20gr - 54. - 50gr - 130. -
Wildgarnelen-Crudo
Lila Feigenvinaigrette und gerösteter Buchweizen
44. -
Casarecce mit Bronte-Pistazien und Basilikumpesto
Cremige Burrata Stracciatella
38. -
Mediterranes Oktopus-Carpaccio mit Ätna-Mandeln
Coulis und Socca aus reifen Tomaten
33. -
Lokale Steinpilzcremesuppe
Pilz-Croque, geräucherter Scamorza
28. -
Frühlingsgarten
Knackiges Gemüse von regionalen Bauern & Schweizer IP Quinoa
22. -
GOURMET-GENUSS-MENÜ
Ihr erster Schritt hinein Le Deck Restaurant
Hauptgänge
Maison Mollard trockengereiftes Rinderfilet
Choronsauce, feine grüne Bohnen & Waffelkartoffeln
64. -
Entenfilet mit Weinbergpfirsich
Mit Zaatar angereicherte Aubergine und Rote Bete
56. -
Chablais-Forelle mit eingelegter Zitrone
Herzhafte Pfifferlinge und Maispüree
52. -
Lokales Kalbstatar
Tonnatosauce & Salatherz
49. -
Gefülltes Gemüse nach provenzalischer Art
Ratatouille-Reduktion & Karotten-Hummus
38. -
Der Tisch des Küchenchefs
Signature-Menü von Lionel Rodriguez
Gesalzene Epiloge
Auswahl von 5 Käsesorten, gereift von Maison Duttweiler
SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
26. -
AUSWAHL VON 3 KÄSESORTEN VOM MARKT
Käse des Tages, SÜSSES SALAT MIT ALTERTEM ESSIG
16. -
Süße Epiloge
Reichhaltiges Schokoladen-Kokos-Mousse
Erdnuss-Crisp & Bergkräutergel
22. -
In Olivenöl geröstete Walliser Aprikosen
Eisnougat mit sizilianischen Pistazien und Mandeln
21. -
Lila Feige mit Timut-Pfeffer
Vanille-Feigencreme, Sablé Breton und leichter Ricotta
20. -
Saisonale Sorbets und EIS
3 hausgemachte Sorten
16. -
Rosinen in Hefe „Famille Rogivue“
Traubensorbet
16. -
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Philosophie Von Chefkoch Rodriguez
Leidenschaft, Fachwissen & Geist des Teilens
Geleitet von seinen mediterranen Wurzeln, Hand in Hand mit lokalen HandwerkernChefkoch Lionel Rodriguez wählt sorgfältig die Schätze unserer Schweizer Länder aus, um sie zu kreieren ein Menü voller Farben und Überraschungen.
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