LE BARON TAVERNIER
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Le Deck Restaurant gastronomique · À la carte

À la carte

Octobre 2026 — Entre vignobles et forêt. Entrées, plats principaux, fromages et desserts du chef Lionel Rodriguez.

 
  
  
 8.9 
 TheFork étoile 1TheFork étoile 2TheFork étoile 3TheFork étoile 4TheFork étoile 5.0.45 
 1167 avis 
 
  
 
 
 
  
  
 4.4 
 Google étoile 1Google étoile 2Google étoile 3Google étoile 4Google étoile 5.0.4 
 2423 avis 
 
  
 
 
 
  
 
 la fourchette TheFork étoile 1TheFork étoile 2TheFork étoile 3TheFork étoile 4TheFork étoile 5.0.45 
 
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Menus Signature
À la carte
Déjeuner
Pour commencer

Pour commencer

Truite fumée, poisson émietté du lac Léman — Le Deck

Truite fumée, effiloché de poissons du Léman

Oscietra Caviar

brioche dorée, double crème des alpages
20 g 54.-
50 g 130.-

Tourte feuilletée chaude au faisan

Saladine amère et vinaigrette aux airelles
40.-

Foie gras mi-cuit en tartelette de sésame


Raisin de Lavaux rôtie, sorbet et condiments acidulé
38.-

Carpaccio de poulpe méditerranée et poutargue L G

Coco de Paimpol en fraîcheur, vinaigrette de coquillages
34.-

Truite fumée, effiloché de poissons du Léman G

Oeufs d’avruga, crème légère au raifort et pickles de légumes
32.-

Jambon séché aux herbes de chez Chappuis

Bricelet gourmand à la ricotta d’alpage
27.-

Jardin Léman L G V

Jeunes feuilles, courgettes de Vaud, radis croquants et roquette
24.-
Plats principaux

Du lac, de la terre et du jardin

Filet de chevreuil autrichien rôti — Le Deck

Filet de chevreuil d’autriche rôti

Filet de bœuf maturé de la Maison Mollard

jardin de légumes et plancha de pleurotes suisse et barba juan
66.-

Filet de chevreuil d’autriche rôti

Choux rouge cuisiné aux poires vaudoise, châtaigne glacé au jus
59.-

Filets de perche Léman (180 g) G

Mayonnaise aux herbes fraîches — selon disponibilité
57.-

Féra en filet du Léman et croustillant de kadaïf L

Biscayenne fondante délicatement aromatisé aux herbes de montagne
54.-

Risotto aux céréales anciennes, courge de Puidoux V L

Champignons des sous-bois et uile d’olive sélection
35.-
Menu enfant

La table des enfants

Poisson du jour

Mayonnaise aux herbes, légumes et frites — selon disponibilité
25.-

Du bœuf comme les adultes

Légumes et frites
25.-

Pâtes

nature ou napolitaine
16.-

Une boule de glace ou de sorbet du moment, incluse.

Épilogue salé

Les fromages

Sélection de 5 fromages

Élaborée par la Maison Duttweiler — salade de laitue douce au vinaigre vieilli
26.-

Sélection de 3 fromages du marché

Fromages du jour — salade de laitue douce au vinaigre vieilli
16.-
épilogue sucré

Desserts

Poire tendre infusée au cacao — Le Deck

Poire tendre infusée au cacao

Poire fondante cacaotée, crémeux vanille bio et confit d’airelle G

Tuile croquante à la gruée de cacao et sorbet chocolat grand cru
23.-

Croustade de pomme des vergers romand au cidre

Crème double d’alpage et sorbet pomme calvados
22.-

Financier aux framboises, figue rôtie

Sorbet au yaourt infusé à l'anis, à l'espuma de noix de coco et à la feuille de figuier
21.-

Sorbets et crèmes glacées de saison L G V

Trois variétés faites maison
16.-

Trou vaudois L G V

Raisin à la lie de Chexbres (contient de l’alcool), raisins et lie de Monsieur Rogivue, sorbet raisin
16.-

Prix ​​en CHF, service compris.

L sans lactose ·  G sans gluten ·  V végétarien

Menus Signature

Vous préférez un menu fixe préparé par le chef ?

La Table du Chef (145.-), le Délice Gourmet (115.-) et la Cuisine Vitalité (95.-) — trois menus qui changent au fil de la saison, avec leurs accords mets et vins, 0% et sans alcool.

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Philosophie du chef Rodriguez

Passion, Expertise & Esprit de Partage

Guidé par ses racines méditerranéennes, et en collaboration avec des artisans locaux, le chef Lionel Rodriguez sélectionne avec soin les trésors de nos terres suisses pour créer un menu plein de couleurs et de surprises.

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INFORMATION

Le Deck Bar-Terrasse sera fermé toute la journée du samedi 5 septembre 2026, pour un événement privé.

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