à la carte
Ottobre 2026 — Tra vigneti e boschi. Antipasti, primi piatti, formaggi e dessert a cura dello chef Lionel Rodriguez.
Per iniziare
Trota affumicata, pesce a scaglie del Lago di Ginevra
Caviale Oscietra
50 g 130.-
Torta calda di pasta sfoglia con fagiano
Foie gras semicotto in una tortina al sesamo
Carpaccio di Polpo alla Mediterranea e Bottarga L G
Trota affumicata, pesce a scaglie del Lago di Ginevra G
Prosciutto stagionato alle erbe di Chappuis
Giardino Léman L G V
Dal lago, dalla terra e dal giardino
Filetto di cervo austriaco arrosto
Filetto di manzo frollato a secco della Maison Mollard
Filetto di cervo austriaco arrosto
Filetti di persico reale (180 g) G
Filetto di coregone del Lago di Ginevra con kadaïf croccante L
Risotto ai cereali antichi, zucca Puidoux V L
Il tavolo dei bambini
Pesce del giorno
Manzo proprio come quello dei grandi
Pasta
Una pallina di gelato o sorbetto del giorno, inclusa.
Formaggi
Selezione di 5 formaggi
Selezione di 3 formaggi dal mercato
Dolci
Pera tenera aromatizzata al cacao
Tenera pera infusa al cacao, crémeux alla vaniglia biologico e confit di mirtilli rossi G
Crostata di mele provenienti da frutteti locali, sidro
Financier al lampone con fichi arrostiti
Sorbetti e gelati di stagione L G V
Trou Vaudois L G V
Prezzi in CHF, servizio incluso.
L senza lattosio · G senza glutine · V vegetariano
Preferisci un menù fisso preparato dallo chef?
Il Tavolo dello Chef (145.-), Il Delizia Gourmet (115.-) e La Cucina Vitality (95.-) — tre menu che cambiano con le stagioni, con i relativi abbinamenti di vini, bevande analcoliche e analcoliche.
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Passione, Competenza e Spirito di Condivisione
Ispirato dalle sue radici mediterranee e in stretta collaborazione con gli artigiani locali, lo chef Lionel Rodriguez seleziona con cura i tesori del territorio svizzero per creare un menù ricco di colori e sorprese.
Nel cuore del Lavaux
Route de la Corniche 4
1070 Puidoux
Vaud — Svizzera
+41 21 926 60 00
info@barontavernier.ch
10 min in auto · 15 minuti in treno
15 min in auto · 30 minuti in treno
20 min in auto · 30 minuti in treno
30 min in auto · 75 minuti in treno
35 min in auto · 75 minuti in treno
55 min in auto · 75 minuti in treno